炖肉用的香料、是随地域不同、个人习惯而不同的、最常用的有：大料、花椒皮、桂皮、陈皮、小茴香、孜然、砂仁、豆蔻、草果、丁香、三萘、白芷、高良姜等20余味、配比不一样、效果就会有差异。香料(Perfume)亦称香原料，是一种能被嗅感嗅出气味或味

熏香根据外形特征可分为原态香材、线香、盘香、塔香、香丸、香粉、香篆、香膏、涂香、香汤、香囊、香枕等。熏香是原态香材、香料经过清洗、干燥、分割等简单的加工制作而成的一种香料。熏香在古代是非常流行的一种活动，源于宗教信仰，特别是在贵族阶级和文人

小茴香可做香料，也可药用，亦可食用，有以下几种吃法：1、泡茶。采摘的新鲜茴香，洗干净，直接使用其泡茶即可；2、当做馅料的香料。可以将小茴香加入到包子、饺子、春卷的馅料里；3、炖肉。炖肉时加入小茴香，可以解除油腻；4、炒菜。和鸡蛋、肉沫等一起

解决方法：加汤，冲淡卤水，在卤制过程中不加入香料包，直至卤水中药味变淡后再进行正常添加香料包。原因：卤菜香料味太浓，是因为卤菜的卤制料包，卤制时间过长所致，以至于菜品香料入味过重，导致香料味浓。正确做法：卤制菜品时卤料包放至卤水中的时间为1

1、 牛毽肉冷水下锅；2、 烧开后7、8分钟，去除表面的杂质和血沫；3、 捞出，用清水冲洗干净；4、 香料用纱布包成小包，或装入调料盒；5、 重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入；6、 调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、

味道重一些，比例是一斤瓜子一两盐。味道清淡一些，比例是三斤瓜子一两盐。香料制备：按比例称取生姜100克，小茴香50克，八角200克，花椒25克，桂皮50克，封入二层纱袋内，纱袋要松宽，给辛香料吸水膨胀时留出空隙。辛香料需要封装若干袋，以备集

猪蹄卤用中火煮1小时就会烂了。卤猪蹄是一种美食，主要材料有猪蹄，花生，香料，香菜等，是我国典型的传统熟肉制品，猪蹄营养丰富，含多种胶原蛋白，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味，深受大家的喜爱。

丁香油一般分为药用、食用丁香油和香料丁香油。1、药用丁香油：可内服外擦，用法请遵医嘱；2、食用丁香油：用于烹调调香，可直接食用；3、香料丁香油：用于香薰疗法，浓度很高，误食可致命，请勿尝试。购买相对应的作用的丁香油可至各大购物网站查询。

常见的去腥香料有：花胶、桂皮、八角、孜然等。花胶、桂皮、八角、孜然等香料不仅香味独特，也是天然的除腥高手。不过不建议放太多，以免掩盖肉本身的香味。这类香料一般用于猪肉和羊肉等肉类去腥。香料(Perfume)亦称香原料，是一种能被嗅感嗅出气味

端午香包里的香料有很多种，如雄黄、朱砂、熏草、艾叶等，也有用中草药做香料，如白芷、川芎、芩草、排草、山奈、甘松等。端午节佩戴香囊有消毒、驱虫、驱邪祛病的寓意，香包在端午节的主要作用是卫生保健。农历五月五又被称作毒日，天气转盛，蚊虫滋生，香包

1、香料配方（比例）：香叶１，桂皮１，八角１，小茴香１，白扣０.５，甘草０.３，草果０.３。（注意：小茴香可以不用粉碎；其余的香料粉碎成黄豆大小）2、配料：辣椒３斤，精制牛油７斤，色拉油３斤，郫县豆瓣４两，白酒３两，老姜３两，大蒜４两，花椒

将数种乃至数十种香料，按照一定比例调和成具有某种香气或香型和一定用途的调和香料的过程，这种调和香料称为香精。香精按用途可分为日用香精、食用香精和其他用途香精三大类。香精的发展：天然香料是一种香料的混合物，代表了该种动植物的香气，可以直接用于

１、成分不同：一滴香的主要成分是酶解肉膏、水解植物蛋白、氨基酸，乙基麦芽酚、丙二醇、食用香料等。飘香剂的主要原料有植物油、食用香料。２、香味程度不同：两者都有浓厚的香味，但是飘香剂比一滴香程度高几倍。３、生产方法不同：一滴香是通过化工合成的