机器制作出1、3斤，手工制作出1、4-1、5斤。鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：1、将面粉、淀粉干拌均匀。2、将盐、筋力源用温水溶解后加入和面水中。3、搅拌加入混合好的

生滚粥的瘦肉切片，用盐、生抽抓匀，再用姜丝，花生油拌匀腌制。从生滚粥的粥底来看，含有丰富的淀粉、蛋白质、钙质等，加上不同粥品不同的材料含有其它丰富的营养成分。一碗生滚粥通常含有淀粉、蛋白质、维生素、纤维、钙、铁、锌、碘等等丰富的各种营养。根

用料：炸猪皮、红薯淀粉。步骤1、肉皮冷水下锅。步骤2、大火烧开。步骤3、水烧开的时候，煮上2分钟，直到肉皮全软。步骤4、捞出，用冷水清洗。步骤5、用红薯淀粉抓洗猪皮，再用清水冲洗，再次放淀粉继续，反复四五次。步骤6、洗好后捞出切条。步骤7、

蚝油的成分都包括耗油汁液、食糖、食盐、淀粉或改性淀粉等原料，辅以其他配料和食品添加剂制成的调味品。蚝油品质的好坏与其原料的来源和含量有很大关系，确定按国标生产的蚝油，味道鲜美，含有蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。

淀粉能做的食物有：馒头、水饺、窝窝头、面条、油条、月饼、汤圆等食物。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5)n。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构；后

为防止饺子粘皮，煮饺子时可以加少量食盐。因为煮饺子时，水中含有大量的淀粉，蛋白质等物质，然后食盐属于电解质，遇水变成离子，然后会与淀粉及蛋白质结合，使淀粉蛋白质快速沉淀，然后饺子汤很清澈，饺子很滑爽，饺子就不会沾连在一起，所以煮饺子时锅中加

莲菜又称作莲藕。变红原因：因为莲藕含有丰富的铁质，煮糖时藕面上的淀粉容于水中，藕遇热在没藕粉的保护下会被氧化，色泽会转深。解决方法：炒藕时藕迅速加热而时淀粉附着在表皮上，隔绝了氧化的可能，所以炒出的藕就会洁白如玉。

班戟皮不可以用普通面粉，做班戟皮要用班戟粉来做。它的主材料是小麦粉，很多不同的品牌往里面添加了不同的辅料，比如说淀粉，蛋黄粉或者脱脂奶粉等等，主要是让做出来的班戟皮更加诱人。班戟是pancake的粤语音译，又称薄煎饼、热香饼，是一种以面糊在

面包放久因淀粉老化而变硬。面包制作过程中，淀粉吸水膨胀，焙烤时淀粉结构发生改变，使面包变得松软有弹性，储藏时淀粉体积不断缩小，气体逸出使面包变干硬。而老化的淀粉黏度降低，使面包由松软变为硬实，且与酶的水解作用受到阻碍，导致其消化率降低，难以

准备食材：牛奶、鸡蛋、面包糠、白砂糖、淀粉、食用油。碗中倒入牛奶、白砂糖、淀粉搅拌均匀。将牛奶倒入锅中，大火熬制浓稠，倒入模具，冰箱冷冻3小时。倒出切片。将鸡蛋打散，再加入淀粉。放入奶片，依次均匀裹上淀粉、蛋液、面包糠。锅中油温烧制七成热，

炸薯条可以用生粉裹，将浸泡好去除淀粉的土豆捞出沥干水份后，就要在土豆上面沾薄薄的一层生粉，这样做一是可以让土豆条少吸油，二是能让炸出的薯条脆。而之所以要除去土豆本身的淀粉，是因为土豆若含淀粉过多，炸出来会软趴趴的，难以成型。炸薯条一种土豆条

土豆中的大量淀粉等物质在遇到醋的时候，土豆中淀粉等物质与醋酸发生反应，醋是种酸，电离产生阴阳例子，阴阳离子促进土豆中的淀粉分解，土豆中导致不脆的主要物质是淀粉，因此淀粉分解后，土豆丝会变脆。马铃薯，在东北、河北称土豆，华北称山药蛋，西北和两

去除土豆甜味可以在把土豆改完刀以后放在凉水里泡一下子，这样的土豆淀粉含量减少。土豆中含有大量的淀粉，因此经过高温后淀粉吃时候会有甜味的感觉。土豆属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。中国是

1、主料：淀粉(豌豆)500克，红豆沙300克，调料：白砂糖100克，猪油（炼制）25克，香油5克。2、将麦淀粉放入锅内，放白糖，猪油拌和，加沸水400克，用竹筷不断搅拌，制成熟粉。待熟粉稍冷后，即用手揉和，分成20小块。3、将豆沙搓成条，

萝卜用擦丝器擦成丝，加入面粉、盐；加入1个鸡蛋，搅拌均匀；手上沾油，捏成小丸子；捏好的丸子放入干淀粉中，均匀的沾上一层干淀粉；锅里放花生油，油烧到7成热，下入做好的丸子小火炸；炸至丸子成金黄色捞出即可。

不一样。麻薯粉就是用糯米蒸熟之后制作成的，由此可见它的营养成分和糯米没有多大的区别，但是麻薯粉的口感更加的黏稠。木薯粉，又称泰国生粉。是一种淀粉的名称，一种热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。它在加水遇热

用料：菜笋１根、猪精肉２００克、花生油、大蒜、姜、葱、盐、鸡精、香油、淀粉。１、把肉洗净切片，加入淀粉。２、葱姜切碎，菜笋切片。３、锅里放油，把肉炒熟。４、锅里放油，葱姜蒜炒香。放入笋片，炒至８分熟。５、放入肉片炒熟，放盐，鸡精，淋上香油，

红薯粉。米浆用于制作河粉跟肠粉，需要搭配大米、玉米淀粉、澄面和红薯淀粉，比例大致为１０：１：２：０.８。各自作用分别为玉米淀粉有利于米浆凝固成型，澄面能使米浆更晶莹剔透，红薯淀粉能增加滑嫩口感，大米作为主要原材料。肠粉简介：肠粉源于广东罗定

不需要碱和矾。只要水和淀粉的用量恰当（水和淀粉的比例是１：５），做出来的凉粉就会劲道，与碱面和明矾无关（不用放）。1、绿豆淀粉５０克、水７５０毫升、醋５克、生抽５克、蒜末５克、葱末５克、淀粉３克、黄瓜适量、辣椒油适量。2、碗中放入绿豆淀粉5

为煮米粥时，浮于锅面上的浓稠液体。大米和小米主要成分是淀粉，淀粉在加热作用下会发生糊化分解，大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质，就会形成米油。米油的营养价值如何：从成分来讲，米油能的主要成分也是能量物质淀粉的产物，主要功能，就是供给能