做法：1、在肉馅中放入五香粉、盐、淀粉、生抽，进行搅拌，然后腌制15分钟；2、腌制过程中，把茄子切段，再一分为二，然后茄身斜刀切出弧形小坑，在小坑中撒上一层淀粉，然后将腌制好的肉馅酿入小坑中；3、锅烧热油，并放入茄子，炸至金黄，再翻至背面，

食材：适量豆腐肉丸、油、盐、葱、姜、蒜、糖、醋、淀粉、味精等。步骤：1、将盐、糖、味精、醋、淀粉放入碗中，倒入适量的水，调成汁备用。2、姜、葱、蒜切好，备用；3、锅内放底油，五成热时，放入葱、姜、蒜爆香；4、将糖醋汁倒入锅中，搅匀后，放入丸

高，玉米煎饼里面含有大量的淀粉，在体内会转化成糖，热量高，从而增加体重。淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆

芋子包食材：芋子6斤、猪肉3斤、淀粉适量、香菇半斤、笋干半斤、木耳半斤、食盐适量。步骤：准备芋子，蒸熟，拍碎，和淀粉混合；将各种材料切碎，先炒肉，再将作料放下一起炒；包芋子粄，包成半成品；将包好的芋子包排好，放入蒸笼，蒸一小时以上，直到闻到

用温水煮饭更省电。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。大米含有大量淀粉，温水煮饭能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。米饭是中国人日常饮食中的主角之一，中

碘遇淀粉变蓝无法恢复的，因为任何化学反应都是相互的作用的结果。淀粉遇碘变蓝，是由于淀粉的分子和碘分子形成了络合物，这种络合物对不同波长的光反射和吸收作用不一样，导致看起来是蓝色的。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本构成

可以，不相克。补充：马铃薯块茎含有大量的淀粉。淀粉是食用马铃薯的主要能量来源。一般早熟种马铃薯含有11%至14%的淀粉，中晚熟种含有14%至20%的淀粉，高淀粉品种的块茎可达25%以上。块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。马铃薯，属茄科多年生草

铁板烧汁铜锣鱼较为好吃，食材为铜锣鱼、辣椒油、淀粉、耗油、料酒、味精、醋、白砂糖、植物油、葱花、大蒜、姜、红辣椒末。步骤如下：1、将活鱼宰杀洗净，放入植物油煎成金黄色；2、加入姜蒜、耗油煎出香味，淀粉勾芡淋在鱼上；3、加入高汤、盐、白糖、料

淀粉水解的最终产物是葡萄糖。脂肪水解的最终产物是甘油与脂肪酸。淀粉是葡萄糖的高聚体，无色无味，加热后是透明的液体。虽然它无色无味，但在烹饪调味中占有重要位置，调汁、勾芡都离不开淀粉。在烹调的其他技法上，如挂糊、上浆、拍粉也起着重要作用。脂肪

一、番茄酱1、准备食材：番茄400克、白砂糖30克、淀粉20克、柠檬汁2克。2、清水煮沸，加入西红柿烫一分钟。3、西红柿剥皮切丁，番茄丁倒入破壁机中，加入白砂糖、淀粉，打成酱。4、将打好的酱放入锅中，小火熬煮20分钟。5、加入柠檬汁，搅拌均

西米由几种棕榈树干内所贮碳水化合物制做的食用淀粉，西米的主要原料是两种原产印度尼西亚羣岛的西米棕榈。西米棕榈生长在低漥沼泽地，通常高9米，干粗，15年成熟后长出一花穗，茎髓充满淀粉，当果实形成和成熟时，便吸收淀粉，使茎干中空，树在果熟后死去

白凉粉虽然是淀粉制作的，但其实它淀粉的含量少得可怜，而水分则占了大多数，这是它与馒头等淀粉制品最大的不同之处，因此热量是格外的低，100克成品的热量也大概只有35-45大卡而已，热量是低到不能再低了。并且，凉粉中的水分可促进身体的新陈代谢，

鸡丝炒米饭用到材料有:米饭、鸡蛋、虾仁、鸡肉、大葱、盐、味精、白砂糖、淀粉、料酒、花生油。制作方法如下:1、将鸡蛋打碎放入碗中，并不断搅拌。2、将鸡肉洗净后切成细丝，用淀粉和少许精盐、糖拌匀，腌制片刻。3、将葱洗净切成葱花备用。4、将锅内倒

1、加些水淀粉。在食用面包糠的时候可以多放点水淀粉，这样就可以使面包糠牢固地粘在食物上。2、裹一层鸡蛋液。在锅面包糠之前可以先在碗中打入一颗鸡生的蛋，打匀后加适量的淀粉，搅成糊状备用，这是能让面包糠牢牢地裹在鸡翅上的关键。3、裹好后捏一下。

烤鸭是一道菜。1、主食是指传统上餐桌上的主要食物，所需能量的主要来源；2、由于主食是碳水化合物特别是淀粉的主要摄入源，因此以淀粉为主要成分的稻米、小麦、玉米等谷物，以及土豆、甘薯等块茎类食物被不同地域的人当作主食；3、 一般来说，主食中多含

1、冲泡藕粉是化学变化，发生了淀粉糊化。2、淀粉糊化：淀粉与水共热后，在一定条件下变成半透明状胶体的现象。淀粉乳受热后，在一定温度范围内，淀粉粒开头破坏，晶体结构消失，体积膨大，粘度急剧上升，呈粘稠的糊状，即成为非结晶性的淀粉。各种淀粉的糊

几种嫩炒里脊肉的方法如下：淀粉法：这个是最常用的方法，将肉片、肉段等切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后

钵仔糕澄粉的比例是木薯淀粉：澄粉：水是4：1：10，澄粉能使做出的东西透明。钵仔糕，是广东省的地方特色传统糕点之一。其主料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉，以爽滑可口、口味丰富著称。关

汉堡鸡肉的腌制方法：在鸡肉里加入辣椒粉、盐、黑胡椒粉和橄榄油腌制2小时或是放冰箱冷藏过夜。再将鸡胸肉放到淀粉里面滚一圈，沾上淀粉。再到鸡蛋液里滚一圈即可。汉堡包是英语Hamburger的音译，是现代西式快餐中的主要食物。最早的汉堡包主要由两

珍珠和芋圆相比，芋圆热量高。芋圆的热量是135kcal100g，珍珠大概是50kcal100g。珍珠主要原材料为木薯淀粉，台湾芋圆主要原材料可以为香芋、红薯、紫薯、木薯淀粉等，具有多个品种。芋圆为香芋蒸熟后碾成泥加上红薯粉、紫薯粉或木薯