1、准备发酵粉，用30~35度温开水搅拌均匀；2、将搅拌好的发酵粉倒入面粉里面，加水去揉；3、揉到面团表面光滑，发酵30分钟到2小时；4、发酵保温30度左右，发酵好后踹面揉匀，揉匀后放置5~10分钟 。

面粉做成馒头是化学变化。原因：做馒头时要用到发酵粉，发酵粉的成分是碳酸氢钠，发生的反应过程为碳酸氢钠受热分解，产生二氧化碳。所以面粉做成馒头是化学变化。化学变化是指相互接触的分子间发生原子或电子的转换或转移，生成新的分子并伴有能量的变化的过

泡打粉不是明矾。泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。十二水硫酸铝钾，又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾，国家已经禁止其

馒头改良剂并不能当发酵粉使用。馒头改良剂主要用来改良馒头的品质，在制作馒头、包子、花卷的时候都可以使用，这种食物可以适当增加蛮兔的体积，提高面制品表面的光滑度，还可以改善馒头的内部结构，提高馒头的细腻感。馒头改良剂还可以改善面团的流变特性，

材料：泡打粉、发酵粉、白糖、温水 、盐 、色拉油 。做法：1、将发酵粉和白糖加到温水中混合均匀，倒入泡打粉中，发酵一段时间。2、将发好的面团取出，面案上撒上薄面，将面团揉搓挤出气泡，将面团揉成长条形，切小段。3、用手将面团压扁，擀成椭圆形，

发面技巧：发酵粉的用量宜多不宜少。发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。大致的用量比例：500克面粉用5克左右的干酵母粉就差不多

材料：玉米面适量、面粉适量、水适量、豆沙馅适量。步骤：1、将发酵粉用热水化开，倒入玉米粉中，和好，手法同和面一样；2、在和好的玉米粉中加上适当面粉，继续和好，静置5小时以上，等面自然发酵；3、面发好后，适当揉一会就可以开始包，直接把从超市买

发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。因此产品的味道不会受

一、做馒头的干酵母放多了，不会有太多的影响，发酵粉的用量宜多不宜少；二、发酵粉是天然物质，用多了只会提高馒头发酵的速度，还能增加更多的营养物质；三、宜多不宜少能保证发面的成功率，用量比例：500克面粉用5克左右的干酵母粉。

小苏打不等同是泡打粉。虽然两种物质都可以作发酵剂使用，但有区别，小苏打又叫碳酸氢钠，是一种弱碱性的抗酸药物。家庭时经常用食用小苏打当发酵粉，泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经

材料：面粉和温水按照3：1的比例准备， 发酵粉、白糖。做法：将发酵粉和白糖加到温水中混合均匀，倒入面粉中，尽量揉合至圆滑。盖上盖子，发酵两个小时。将发好的面团取出，面案上撒上薄面，将面团揉搓挤出气泡。将面团揉成长条形，切小段。用手将小面团压

烤的面包掉渣的原因可能是面筋没有揉到位，或者揉过头了，要使面包不掉渣，重点在于和面的过程。下面介绍一种和面的方法:1、先把牛奶、糖、黄油、盐等放在锅里稍微加热，倒入混合了发酵粉的一部分面粉中。2、用电动食品搅拌机打匀，再揉入剩余的面粉。注意

1、鸡蛋磕入碗中，加入白砂糖。用打蛋器将鸡蛋搅拌成泡沫状（需20分钟）。2、加入面粉、吉士粉、发酵粉和水，再次用打蛋器搅拌成发泡状（需5分钟）。3、将室温下软化的黄油均匀地涂满电饭煲的内胆。4、将内胆放入电饭煲内，空锅加热2分钟。将打成发泡

花样蔬菜彩色馒头的做法：1、发酵粉用温水冲开；2、然后用发酵粉的水把胡萝卜和菠菜分别打成汁；3、用料理机发酵起蜂窝即可动手，纯色的略过，说那个开花的，就是把白色和绿色的都捏成饼然后把黄的包住，定型用刀在上面划个十字；4、一定要划到看到一点里

材料主料：面粉，肋条肉，大白菜；辅料：油、盐、糖、料酒、姜、葱、五香粉、芝麻油、甜面酱、老抽、鸡精、发酵粉、温水。准备好食材；面粉里放入发酵粉，搅拌匀；边加入温水边揉匀，直至揉成光滑的面团，放入器皿，用保鲜膜盖住发酵；猪肋条肉去筋，切成小拇

用发酵粉发面的方法：冷天用发酵粉发面时，先要用温水和面，和好的面放在炉火旁，或将面盆放在热水里，过一会儿，面团就会发起来。酵母的生长温度是30度左右，发面时只要达到了这个温度，面团起发就很快，否则即使发面时间很长，但也不能使面团发起来。家庭

用牛奶发面好。发面技巧如下：1、选择正确的发酵剂；2、发酵粉的用量可以选择多些；3、活化酵母菌对新手比较重要；4、和面的水温要掌握好；5、面粉和水的比例要适当；6、面团要揉光滑摸起来要舒适；7、保证适宜的温度和湿度是成功的关键；8、不要忘记

泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。泡打粉是化学起发剂有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢纳和碳酸氢氨。另外一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾。医学证明，明矾中含有铝，用化学的泡打粉特别是含有明矾

少放点，也可放点奶酪 。1、小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。2、但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产

材料：马苋菜干1000g、面粉2000g、粉丝100g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、发酵粉适量、食用碱适量；步骤：1、在和面盆中放入温水，加入适量发酵粉；2、将面粉加入水中；3、将面粉与水和匀；4、揉成面团；5、在锅中放入40°左