茄子能和鸡蛋一起炒着吃；茄子炒鸡蛋的做法：茄子炒鸡蛋需要准备的原料有，鸡蛋，茄子，料酒适量，盐适量，鸡精适量；首先将将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒，打成蛋液，待用；将茄子去蒂清洗一下，放在案板上滚刀块；烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，

炒茄子做法：选择细长的茄子，以刚上市时为好， 茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1至2分钟，加胡椒及少许味精； 省油做法是茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干，锅里

茄子凉拌吃最营养，大多数烹调方式温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大，煎炸茄子维生素损失量可达百分之五十以上，造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失，在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的吃法，理由如下：1、拌茄泥加热时间

紫茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅

1、用料：茄子,青椒,七星椒,大葱,大蒜,生抽,老姜,四川豆瓣,白糖,花椒面,豌豆粉2、将葱姜蒜切好，备用。3、将适量生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、白糖等材料放入碗内，搅拌均匀。4、将茄子洗干净，切成块，加入生粉，搅拌好备用。5、将茄子放入八

1、圆茄子洗净切小块，偏薄好熟。2、准备一个小碗，里面加入少量淀粉，少量水，肉切成薄长条加进去抓匀。3、锅干后放油，多放油，茄子吸油。加入肉片。大约十秒后放切好的葱姜蒜，倒入一点老抽，放茄子。4、迅速用勺子搅拌均匀。洒盐，放蚝油，生抽，一点

做法如下：主料： 茄子 500克；调料： 甜面酱50克，大葱20克，大蒜15克，白砂糖10克，植物油20克，味精2克；步骤：1、茄子去皮，用手撕成条块，放温植物油中炸透取出，控净油；2、 葱蒜均拍剁成末；3、 锅中留底油，加葱蒜末烹出香味，

茄子干焖五花肉：主料：五花肉；辅料：茄子干、豆皮、葱、姜；调料：盐、高汤精、胡椒粉、白糖、香油、酱油、八角、干辣椒；干茄子在食用前先用冷水或温开水浸泡一段时间，再清洗干净；五花肉切成片，葱、姜切块；豆皮打上结，茄子干，过水焯一下，取出备用；

紫菜汤和茄子可以一起吃，可参考如下做法：一、主料：茄子、紫菜。二、辅料：大蒜。三、调料：精盐、味精、白糖、生抽、麻油四、做法及步骤：1、茄子洗干净并且切段备用，浸泡、发好紫菜备用，大蒜切成蒜蓉；2、将紫菜放进已经烧开的水中，小火慢煮；3、往

好吃不腻准备好材料,茄子切成块。把茄子放入水中泡几分钟。把鸡肉切好后，用调料腌制好。炒锅烧热后，倒入油，放入鸡肉条翻炒。在加入葱姜蒜炒熟，盛出来。锅里再倒入油，放入茄子进行翻炒，把茄子煸炒软加入适量的调料进行翻炒，再放入青椒和西红柿。焖烧片

茄子可以和西红柿、尖椒、鸡丁、豆腐、肉、秋梨、土豆青椒、豆角等食物一起炒。如比较常见的有有肉末茄子、红烧茄子、油焖茄子、茄子炒鸡丁、豆腐烧茄子等。形态特征：直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平贴或具

1、酸辣拌紫茄：将买回的紫茄茄子去掉根部，清洗干净，放入蒸锅内，大火烧开10分，准备多一点的大蒜，压成蒜蓉待用，蒸熟的茄子，晾凉备用，压好的蒜蓉放小碗里加入适量的开水和盐，在加入生抽和白糖，晾凉的茄子手撕成条放在盘子里，碗在加入辣椒油，花椒

主料：茄子200克，大蒜40克，香菜30克辅料：鸡精3克，精盐4克步骤：将茄子洗净去掉根部，放入锅中蒸熟；蒸熟后自然放凉；大蒜去皮捣碎，加入适量精盐、鸡精搅拌；加入香菜末，搅拌均匀待用；在茄子上开一条长口，不要开到头；将调拌好的蒜泥香菜醸入

一个正常大小的茄子，其重量在200g-250g之间。格外大的和格外小的不算在内。茄子，果可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。原产亚洲热带，中

1、选择茄子晒制茄子干最好选用新鲜的嫩茄子，尤其是肉质厚肥的圆茄子更适合晒制茄子干。2、处理茄子把选好的嫩茄子去掉蒂部，洗净，不需要去皮，根据自己的喜好切成滚刀块或粗条状，当然是切成条状更容易晒制。切后以后撒适量细盐拌匀，杀杀水。3、蒸熟把

1、先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀。2、姜切末，蒜剁成蓉，往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油。3、锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其

1、茄子洗净切成条，梅香咸鱼切丁，准备三片姜用来煎咸鱼，再切少许姜蓉葱蓉，生粉兑水备用。2、炒锅中加入油，油的分量要多些，没办法，茄子就是要油多才好吃。油热后将茄子放进去炒，炒至茄子完全变软，盛入一个垫有厨房纸的盘子，厨房纸可以吸去一些油份

茶树菇具有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。材料：茶树菇、土豆、盐、鸡精、茄子做法：1、将已泡发的茶树菇去根、用剪刀剪成段淘洗干净，捞出待用；2、将土豆洗净去皮，放在案板上切成丝，把茄子洗干净切成块，待用；3、再将土豆丝下入沸水中焯

小煎绿茄子的做法1、绿茄子切花刀，放入盐水中浸泡半小时2、沥干水分捞起待用3、沥干水的茄子两面煎即可4、用小碗装好茄子反口刀盘子里面5、清鸡汤导入锅中，倒入三分之一，大火烧浓淋在茄子上即可

茄子的存放方法：1、茄子的表皮覆盖着一层蜡质。保存茄子时绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防受热；2、放置茄子时应避免磕碰。应放在不会受到磕碰并且通风、阴凉的环境；3、切开的茄子要防止氧化变质。要将切开的茄子放到清水里，保证清水淹没茄子，以隔绝