蒸馒头等面团发起来时放小苏打适宜。蒸馒头的步骤：1、把面粉和发酵粉混合拌匀揉成面团；2、夏天和冬天发酵的时间不一样，夏天6到10小时左右，冬天可能要18个小时，等待发起来；3、等面团发起来，把面翻上来撒上小苏打，小苏打的量根据面团的多少而定

吃不完的炸鸡第二天用微波炉热一下吃，炸鸡是一系列用油炸制鸡肉菜肴的总称，世界上流行的炸鸡包括美式炸鸡，韩式炸鸡，泰式炸鸡，日式炸鸡，广式炸鸡等。在西方，裹粉油炸的烹饪方式最早追溯到中世纪的油炸面团，用面粉包裹葡萄干，坚果等馅料，油炸之后配合

和面时水分多了饼自然就软了。和面时可以适当多加一些水，但是也别加太多的水，不然就太稀了。揉面时，手心里时不时抹点油再揉面，这样揉出来的面更香更筋道。面团揉好之后，分成几个面剂子，然后用保鲜膜盖上醒发15分钟左右。面团醒发好后开始用擀面杖擀面

包饺子和面用冷水面团。冷水面团就是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板

1、将荞麦和面粉等量加入盆中，白面中加入两小勺碱面，和适量的淀粉。2、用刚刚烧开的水一点点浇在荞麦上，用筷子迅速搅动。3、将剩余的白面用温水和成面团，然后将两种面团揉和到一起，硬度比饺子面稍微硬一点，面团盖上湿布，放在面盆里三十分钟。4、锅

1、醒面的时间不够；2、面团太嫩，加入的面粉过多；3、没有加入适量的小苏打；4、碱面放入过多。和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，可使表成的面筋真心性好，和好的面团要保持一定的温度以30摄氏度为宜。醒面时，可以将揉好的面

烤冷面的做法有:1、首先准备主料荞麦面粉 100克，土豆生粉 100g克，小麦面粉 100克，辅料碱面 1克和盐1克；2、用凉水把三种混合粉类和成稍硬的面团儿；3、把和好的面团儿蒙上保鲜膜松弛30分钟；4、然后放到面板上用擀面杖擀开，注意这

以下是用红薯粉做馒头的步骤：1、面粉和红薯面混合；2、温水加入酵母；3、把酵母加入面粉里，再加牛奶，根据面粉的吸水量小心添加；4、揉面，揉成团，面团放在盆中，盖保鲜膜发酵；5、揉面排气 揉成光滑面团，盖保鲜膜，二次发酵20分钟；6、二次发酵

1、紫米凉糕：准备好所有的食材。糯米粉，澄粉混合，加入开水搅拌。和成光滑的面团静置片刻。盘中抹上少许色拉油，把面团摊开放入，入蒸锅大火蒸熟。紫薯去皮切片放入碗中包入保鲜膜。入微波炉中高火3-5分钟。取出后加入白糖用勺子压成紫薯泥备用。蒸好的

原料：面粉，绿豆芽，干酵母，水，盐，酱油，味精，香醋，辣椒油。1、面粉边加水边搅成絮状。2、揉成面团加盖静置半小时。面团成型稍稍揉光即可。3、盆里加水，反复用手揉搓面团。4、直至面水变得非常浓稠，捞出面团，把面水倒入一个比较大的盆里，此盆重

粘面墩的做法：1、将黍子面粉用清水和成面团，做成窝窝头上笼蒸熟，取出晾凉，蘸清水用手轧碎，和成软硬适度的面团。2、红枣淘净煮熟，捞出去皮，加入白糖调搅成枣泥。3、将均匀地抹上一层水的熟黍子面团放在案板上，摘成25克一个的面剂，按成圆皮，放入

作用：让面团加快发酵速度，而且发出来更松软。1、糖是制作包子、馒头的重要原料之一，它对制作产品的操作工艺也起着十分重要的作用，同时，也直接影响着产品的品质。它不仅可以改善面团的性质，还是一种常用的甜味剂，对产品的品种、口味、质量等具有着很大

鸡肉香菇包子馅的具体做法步骤如下：1、首先用老面肥做发酵剂，一点点地加入水，将面粉和成光滑的面团，注意在室温下发酵。2、判断面团是否发酵，方法是揪一小块面团闻一下是否有酸味，并且，如果大的面团中间有很多的孔隙，便说明面团已经充分的发酵。3、

面包的做法是锅中放入黄油融化，再倒入面粉，加入酵母和白糖，加入牛奶搅拌之后加入一个蛋清，加入黄油蛋黄搅拌，用手揉搓面团至表面光滑，将面团擀至表面均匀，继续揉搓面团五分钟，用刀将面团切出两个切口，并用塑料袋包裹发酵，发酵好后放入烤箱中烘烤二十

馒头出锅的时候会皱是因为面粉过细，破损淀粉含量过高，虽然增加了面粉的吸水率，但面团易发粘，会使馒头表皮过于致密，透气性差，在寒冷的冬季易皱缩。恰当把握面团的揉制程度。不同品质的面粉，应采用不同的揉制时间和力度。面粉的筋力越强，面团的弹性越大

材料：面粉、酵母、食用油、小苏打。步骤：1、将面粉和酵母放在一起，挖一个小坑，逐量加入清水，揉成一个光滑的面团，盖上锅盖进行发酵；2、发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来，再将10克食用油和面团放在一起揉匀；3、将小苏打

1、面粉和水的比例不对。蒸馒头的面团比例需要2：1的比例。500克面粉需要加入250克的温水。包子的面团要稍微软一些，500克面粉大约需要265克水。水量太大，面团就会变软，揉面时就需要揉进大量的面粉，就会造成馒头、包子放凉后发硬。2、发酵

主料：面粉600g；步骤：1、用酵母加100克面粉和成面团，并室温发酵，让面团发至两倍大小；2、用剩余的500克面粉和成比较硬的死面面团，把两个面团揉在一起；3、充分揉面，使得两种面团完全融为一体。不用再放置，直接做饼；4、分成大约100克

光玉米面不可以发酵，加酵母粉，苏打粉，然后跟玉米面一起和，水一定要是温水，和到手上没有面渣即可。把面团放在盆里，再用干净的湿润的毛巾将其盖住，20分钟就可以了，但是要让它充分发酵，就放一个晚上或半天，效果更好。

准备食材： 中粉150g，鸡蛋1个，黄油100g，砂糖50g。中粉过筛，鸡蛋打散，黄油室温软化待用。黄油中加入糖打至没有糖粒，加入鸡蛋混合后加入中粉揉成面团，盖上保鲜膜静置30分钟。把面团擀成面皮，要薄厚均匀。用饼干模压出一个个图案，再用牙