高筋面粉170克，高筋面干粉80克；把高筋面粉分成2份，170克面粉做面团，80克面粉做揉面的干粉；所有的食材都放在一个盆里，随意搅拌均匀即可，不要求手法，也不用揉，面团很软也很粘；面盆上面盖一块毛巾，让面团室温发酵至少2小时，发酵好的面团

蒸馒头时酵母和泡打粉可以同时放，原因如下：1、泡打粉是化学起发剂，主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨，泡打粉用多了容易使面团发黄，因此使用时应注意控制用量；2、酵母粉是天然的成分，酵母是天然微生物，含有蛋白质、B族维生素、微量元素和膳食纤维，发酵

原料：粘玉米面400克、玉米面100克。步骤：1、将粘玉米面，玉米面，白糖，小苏打混合，拿开水烫三分之一，其它的用凉水，和成面团，放到温暖处发酵，大概发酵24小时。2、揪下一小块，按扁。3、锅里放油，放下按扁的年糕饼。4、煎至两万金黄即可。

可使馒头发酵 ，膨松香甜。米酒蒸制的馒头可提高机体免疫力，有助于肠胃消化。其做法如下：食材：低筋面粉、米酒、食盐、糖。1、将干酵母溶入米酒中，将其与面粉、食盐、糖放在一起，直至揉成光滑面团；2、将面团放到温暖湿润处发酵至原来2到2、5倍大，

和大家分享一份小点心，红枣花卷，既有馒头的芳香又有大枣的甘甜，甚是可口。鸡蛋掺水和面，和好面用擀面杖擀成饼状大枣去核，剁碎，洒在擀好的面上反复多次揉面，直至面团和大枣互相掺杂好将带有大枣的面团揉成长条，切块，做成馒头模型，将模型放入蒸锅大火

上火180度，下火210度，烤制10分钟即可 。制作步骤如下：1、把发酵好的面团做成饼皮放入8寸披萨盘中，中间叉一些小孔，防止面皮鼓起来，盖盖儿进行二次发酵；2、洋葱切片，青椒、胡萝卜、火腿分别切丁，培根用锅煎一下去掉水；3、菜丁炒一下，炒

面粉发酵的方法有好几种，各有特点，应根据所做面点的品种来定。家里做面食常用的方法是用老酵发面，即用一块老酵面和面粉掺和起来调成面团，在一定的温度条件下，视面团充满多而密的孔洞，体积膨大，发酵面就成功了。注意事项：要控制好发酵时的温度：放置暖

水在和面中的作用是显而易见的，不同水温和出的面的张力是不一样的。1、热水面团即沸水面团或烫面。和面水温一般在60到100度。形成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟的特点。这种和出来面适合做汤

1、面皮材料全部倒入容器中，和成面团。放在一旁盖盖醒30分钟2、芹菜和胡萝卜都分别焯水后切末备用。肉末先加入水搅打均匀，然后，加入其他调料搅拌均匀，再加入芹菜末，胡萝卜末，搅拌好的样子。3、面团醒过后，就容易揉了，然后用手搓成长条，分成40

1、可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15到20克。面团揉软后，盖湿布4到6小时即可发起。2、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟。3、面粉里放一点盐水，可以促使发酵。4、冬天室内温度低，发面需要的时间

1、高精面加水盐一起和成面团醒半小时；2、洗面：把面团放在水里，用的使劲的洗，有点像洗衣服，洗的水找个盆子沉起来。一直把面筋洗到再也没有白色流出时，就把面筋放到一个大碗里，加入碱揉均；3、把豆芽，洗净过水，捞出泡水备用，葱切末，熟花生碾碎，

材料：面粉，酵母粉，泡打粉；步骤：1、面粉，加适量酵母粉，泡打粉，混匀后加凉水，和成软面团，软硬程度跟饺子面相似，盖上湿布，醒2小时以上；2、面醒好后，揪一大块放在事先涂油的面板上，擀成长宽片，再用刀横切成窄条，将每两个窄条叠在一起，中间用

可爱的小兔子总让孩子爱不释手，下面留给朋友们分享美食，面点兔子的家常做法。温水把酵母融化，倒入准备好的面粉中活成面团醒面。将发好的面团放在案板上排气揉匀。准备好制作小兔子的食材，火腿肠，绿豆和小块面团。面团搓成圆柱形，切成大小均匀的小面团。

1、把面筋粉倒入光滑的不锈钢盆，把盐均匀撒在粉上（食盐能帮助面筋粉的形成），快速将水倒入揉成面团（这里要快，是因为面筋粉吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不

一、材料：面粉、花生油、酵母、水、糖、桂花。二、做法：将面粉150克、花生油60克放入盆内，揉成酥面团；将400克面粉放入盆内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团，加盖拧干的湿洁布，静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面；将嫩酵面团放在案板上，放入食

想把饼烙软可以用以下方法;材料：面粉500克，盐5克，葱花1小把，香油40毫升。做法：1、将面粉中加入盐搅拌均匀，倒入清水，边倒入边搅拌，直到出现结块，停止加水，用力搓揉，将面团搓揉到表面光滑，用手指轻压感觉有弹性，然后盖上湿布，醒1小时；

泡打粉包子的做法如下：一斤面五两水的面团的软硬度基本就可以制作大部分面食了，而不同的面食虽然用五两水都能制作，但是为了口感更好，所以有些稍微改变，比如包子面，由于面团稍软更加容易制作出好的成品所以水量一般都是根据面粉的不同用量是五两或者五两

主料：高筋面粉200克辅料：酵母粉半小匙、牛奶130克、淡奶油40克、新海苔少许、食盐、白糖30克、糖粉10克、 白砂糖30克。步骤：1、全部倒入厨师机，用浆搅打成团后，搅打成光滑的面团。2、加入室温软化的无盐奶油，继续搅打直至出现透明薄膜

配料：面粉、鸡蛋、生菜、盐、水、食用油、黄豆酱或甜面酱、辣椒酱。面饼的制作做法：1、准备一块已加入盐、温水和成的面团、大叶生菜3到4片，鸡蛋2到3颗搅打成全蛋液；2、在案板上撒适量干面粉，将大面团揉匀，再分成鸡蛋大小的几等份。取其中一块，擀

1、黄油需要先隔水融化，再和糖粉一起搅拌均匀。加入盐和鸡蛋，并加入2克到3克的小苏打，搅拌至全部混匀没有颗粒；2、将低粉过筛后加入，边加入时边搅拌，直至将面粉揉成均匀光滑的面团；3、饼干成型的时的厚度2毫米到5毫米即可；4、烘烤时需注意观察