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面筋
澄面在超市叫什么拜托各位了3Q
澄面又称为小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉经过沉淀和滤干水分之后,再把沉淀的粉晒干从而研细的粉料。它的主要特征是:色洁白、面细滑,做出的面点半透明,蒸制品入口爽滑,炸制品脆。澄粉也称为小麦淀粉。成熟后是半透明状态,主要用
面筋
制品
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1月前
7
0
做面包一定要揉出膜吗
做面包揉出膜,表示面筋完全扩展,有利于下一步成形,醒发和烘烤,面包会有更好的感官性状,吃起来更韧,有嚼劲。面团起筋膜一定要使用高筋粉,或面包专用粉;要有适量的加盐,有助于面筋的更早形成;面团在揉制过程中的温度要低于20度,揉好时的温度在25
面筋
面团
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1月前
7
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求早餐店胡辣汤的正宗做法
原料,胡辣汤料40克,胡椒20克,辣椒10克,熟羊牛肉400克,羊骨高汤3千克,面筋1千克,面粉300克,粉条100克,加粉芡。调料葱,姜,精盐,味精,酱油香油等适量。制作过程。1.在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料,胡椒,辣椒等,大火让
粉芡
面筋
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1月前
6
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土豆丝虾团怎么做
食材:面筋200克、土豆200克、虾200克、油适量、盐适量、红椒1个、生抽适量、香菜适量。步骤:面筋撕成条洗净。土豆去皮擦丝,泡在水里。红椒切丝。虾仁洗净,用生抽腌一会。锅里放底油烧热。放入面筋,不要经常翻动,让面筋两边烤焦一点。土豆丝控
面筋
红椒
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1月前
8
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植物肉是什么
植物肉的概念:1、植物肉是一种高营养植物产品,它使用面筋蛋白,矿物质,维生素以及谷物和豆科植物的食用纤维。2、植物肉是这样获得的,将一定比例的面筋与一定比例的一种或多种谷物粉,或与一定比例的一种或多种豆科植物粉,或与一定比例的一种或多种谷物
植物
面筋
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1月前
8
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面包制作中的甜面的配方
法式咸面包的制作,其常用配方是按纯面粉加水60毫升,酵母百分之二十三,食盐百分之二。为改善小麦品质,可以添加四种成份。如下:1、蚕豆粉中的脂肪氧合酶可起到增白作用;2、维生素C100ppm,改善面筋品质;3、麦芽糖百分之零点三,可作淀粉酶活
面筋
蚕豆
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1月前
9
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炒面筋的方法
炒面筋的方法是将锅里倒上油,并开火烧热,油热后把面筋放入锅里,煎炸成金黄色;煎炸至金黄色后,等待加佐料翻炒;接下来将洗好的佐料,都切成小碎块;在把煎炸好的面筋,放进炒锅里炒,同时把切好的佐料,和盐一起炒放入锅里炒;炒的时候加少许水翻炒几次,
面筋
佐料
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1月前
9
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凉皮颜色亮要怎么做
1、高精面加水盐一起和成面团醒半小时;2、洗面:把面团放在水里,用的使劲的洗,有点像洗衣服,洗的水找个盆子沉起来。一直把面筋洗到再也没有白色流出时,就把面筋放到一个大碗里,加入碱揉均;3、把豆芽,洗净过水,捞出泡水备用,葱切末,熟花生碾碎,
面筋
面团
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1月前
6
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胡辣汤调味料的配方比例
原料:胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊肉400克、羊骨高汤3千克、面筋2千克、面粉300克、粉条100克、加粉芡调料、葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。做法:1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等,大火将其烧
粉芡
面筋
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1月前
6
0
面筋粉怎么做面筋
1、把面筋粉倒入光滑的不锈钢盆,把盐均匀撒在粉上(食盐能帮助面筋粉的形成),快速将水倒入揉成面团(这里要快,是因为面筋粉吸水量要比面粉大好多,如果像和面那样一点一点的倒水,容易结块,肯定和不出来软度合适的面筋团来,而且面筋粉结成硬块后就发不
面筋
面团
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1月前
6
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卫龙的辣条能不能吃
可以吃,但不宜多吃。卫龙辣条:先将面粉与盐、味精、胭脂红等放到一起搅拌,然后将其倒入压面机中加热,压熟的面之后被压制成长条面筋,通过“油刷”上油后,再切割成小块,醮上油榨的孜然、辣椒面、芝麻等辅料制作而成。
胭脂红
面筋
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1月前
8
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一斤面筋粉出几斤面筋
面筋粉,即谷朊粉,又称活性小麦,是将小麦或小麦粉的非蛋白质成分分离去除之后提取获得的、水合后具有高度粘弹性的小麦蛋白质产品。制成的面筋重量取决于面筋粉的吸水率,吸水率越好,面筋做出的也就越多。吸水率不同出的量也就不等,一般一斤能出2、5斤湿
面筋
小麦
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1月前
9
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水煮面筋怎么煮才筋道
一、水不能大开了只要保持快开的程度就可以了,水大开的话煮出来的面筋全是小孔而且不够劲道。二、煮好后放到凉水里凉透,凉的越透越好切割。取一根筷子把凉透的面筋卷穿到上面然后取一个水果刀转着圈,把面筋卷割成像弹簧一样的条一般是割6-7圈。三、煮时
面筋
劲道
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1月前
12
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五得利高筋粉有多少种
1、雪中花、特精一号面粉:选用优质小麦麦心部分精制而成,粉色洁白,粉质细腻,面筋含量高,蒸煮性能好。适用于高档水饺,精品小馒头,金丝花卷等各类高档面食品。2、高筋特精粉:适用于制作较高档次馒头,普通水饺、拉面、发糕等。3、高筋富强粉:适用于
花卷
面筋
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1月前
12
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洗好的面筋直接蒸吗
做好凉皮以后,趁着烧开的水,直接放上篦子,把面筋放入加小苏打,不用铺展,直接放就可以,它自然会向外铺展,这样面筋厚一点,孔也很多。大火烧20分钟。直接趁热拿出,放到案板上。窍门就是趁热立马拿出。如果在锅里停留,那么面筋就不蓬松了。一定要趁热
面筋
篦子
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1月前
11
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筋力源做凉皮怎么用
1、首先准备好面粉,用温水和成面团之后,保温醒发30分钟左右。2、接着将面团放到常温水里面将面筋洗出来,面浆在低温环境中沉淀5小时左右。3、接着去掉面筋上面的清水,保持面浆的浓度,再往里面加入筋力源B、食盐搅拌均匀。4、这样静置10-20分
面筋
面团
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1月前
21
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黄冈生活网
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