1、酵母和牛奶搅拌均匀，将面粉加入，反复揉面10分钟，揉成光滑面团，于温暖处发酵至两倍大。2、取出面团，铺撒薄粉，继续反复揉面10分钟，排除面团中的气泡。3、将面团分成四份：120克、80克、40克和剩余面团，分别揉圆，备用。4、取120克

面不开可以重新发酵，酵母加倍，用少量水先溶解，再把没发起的面团中间窝一个坑，倒上酵母水，洒上适量面粉，反复揉至面团软，成型后静置1小时，看到面团膨大后即可蒸制。发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主

用料：普通面粉、黄豆面、水、盐；1、面粉、黄豆面、盐混合均匀；2、慢慢加入水，用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置20分钟；3、在面板上洒上少许面粉以免沾板，将面团放上揉两分钟，用擀面杖将面团擀成大圆片；4、将擀好的大圆片来回折叠起来；5、

面团揉圆，醒发十五分钟，擀开成厚的正方形。冷藏30分钟后出取面团。将片状黄油放在正方形的面片中间。将面皮的四角向内对折叠，再用面棍擀成现面团的三倍宽的正方形，对折后放入冰箱30分钟。反复步聚8动作共四次即可将叠好的面皮擀至所需的厚度，切出所

主料：高粉500g；辅料：黄油35g、盐10g、糖35g、蛋1个、水100ml、胡萝卜1根、肉松适量、沙拉酱适量。1、准备好材料，用后油法将所有的材料揉成面团后，滚圆做第一次发酵；2、发酵完毕，切割成40克一个的小面团，松弛15分钟；3、胡

面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手

1、将面粉放盆中，倒入面粉400g、面粉放45g油、5g盐，用手将面粉和油搓均（油多则后面难操作），搓透后加水揉成面团（面团不可太硬），盖湿布饧20分钟。2、将饧好的面团拿出再次揉均，搓成长条切出小剂子，盖湿布再饧10分钟。3、饧好后均匀的

1、菠萝切碎，和炼乳，椰浆混合。如果菠萝酸可根据自己口味加糖，或者炼乳可翻倍加入。2、把盐，450g中筋面粉和50g高筋面粉混合，加温水筷子搅拌成絮状，揉至面团光滑。3、分成几个小面团，可以根据平底锅大小，如果家里的锅不大，建议分成8个，面

江米条非常好吃想学的朋友们可以再这个经验里面学习一下，自己亲自下厨做一下吧将麦芽糖倒入水中混合，倒入锅中烧开糖水沸腾后，倒入23的糯米粉，和均匀离火，再加入剩余的13生糯米粉，和成面团将面团擀成厚片，切成约1厘米宽的长条，分别搓成约筷子

材料：主料：筋面粉500克；辅料：水280克、酵母7克。步骤：1、将筋面粉倒入盆内，倒入温水和匀，放入发酵粉后搅拌均匀，然后用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏室1小时。2、取出发酵后的面团，将面团揉好后分割成9份团小圆面团，擀成饼状，然后放在案板上

酵母发面过度，可按以下步骤解决：在面团中加入适量的碱面或者适量的碱水。揉压面团，使碱分布均匀，并且将面团发酵后所含的气体揉放即可。发酵面团时，酵母菌的活性会受温度的影响，在常温下并放于密封容器中，夏天发酵面团所用的时间为1小时左右，而冬天发

1、提高面团筋力和搅拌能力，乳品中含有大量乳蛋白质对面筋具有一定的增强作用，提高了面团筋 力和面团的强度，不会因搅拌时间延长而导致搅拌过度。2、提高面团的发酵耐力，乳品可以提高面团发酵耐力，不至于因发酵时间延长而成为发酵过度的老面团，是因为

蒸窝头玉米面和豆面的比例最好是三比一。食材明细：玉米面适量、黄豆面适量、白糖适量、牛奶适量。做法：将细玉米面、黄豆粉按三比一的比例放入盆中，加入白糖牛奶，再逐渐加入温水揉和均匀，使面团柔韧有劲；面团揉匀后搓成圆条，再摘成面剂；在捏窝头前，右

全麦馒头的做法如下：1、将适量全麦粉、面粉、酵母、白糖倒入面盆里，混合均匀，不断倒入开水揉捏，揉成光滑的面团；2、将面盆盖上保鲜膜，放在温热处发酵至2倍大；3、将发好的面团放在案板上，排气后用手反复揉面，直至揉至表面光滑，切面气孔小而均匀，

面粉和淀粉混合可以做蒸饺，而且会使饺子皮更加晶莹透明。面团的制作：1、向500克面粉和少量淀粉的混合面粉中缓慢加入200毫升开水，边加水边用筷子搅成雪花状；2、根据面团的吃水度打进约30毫升冷水，将面团揉至光滑，醒一段时间即可使用。

汤圆和面方法及制作汤圆方法：1、在糯米粉里加入温开水搅拌均匀后和面；2、和好面，若面团不是很柔软；3、取一个40克左右的小面团，放入锅里煮开，煮熟；4、把揉好的面团掰成小块，把刚才煮熟的小面团放入，和均匀；5、和好的面团非常柔软，有弹性，能

主要原因有：用热水融化酵母，将酵母烫死失效。面团发酵效果不好，发酵不充分。面粉筋度过强，包子皮出现收缩。解决的方法：用温水融化酵母，温度不超过40度，否则会将酵母“烫”死失去“活性”，面团发不起来。让面团发酵充分，要让面团充分发酵，发酵好的

从不同的角度分为不同的种类。根据成品分层次与否，可分为层酥面团和混酥面团两种。根据调制面团时是否放水，分为干酥和水油酥两种。根据成品表现形式，划分为明酥、暗酥、半明半暗酥三种。根据操作时的手法分为大包酥和小包酥两种。

用料：面粉、鸡蛋、水、盐、酵母。做法步骤如下：1、酵母用温水化开，精致10分钟；2、在大盆中放入面粉，加入盐、鸡蛋、酵母水和清水，搅拌成絮状，再揉成面团，面团尽可能软一些。盖上湿布发酵；3、等面团松软，以手指按下出现小洞并不回弹为准，拿出面

烤制面包变扁的原因：1、没烤熟：烤制不成熟的面包很容易发扁，主要是由于面包内部的发酵素并没有获得较好的应用，从而影响了面包的形状。2、面没和好：面团在揉制过程中没有获得较好的和制，内部面块不均匀，从而影响了面包的形状。3、水放太多：面团内部