豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。豆腐放一个晚上，因为室内温度过高，导致豆腐的表面发生了局部

1、盒装豆腐需要冷藏，宜到有良好冷藏设备的场所选购，若当盒装豆腐的包装有凸起，里面豆腐有水且混浊、水泡多且大，便属于不良品，千万不可选购。2、传统板豆腐易腐坏，购买后应立刻浸泡于凉水中，并放入冰箱冷藏，烹调前再取出。取出放置时间不宜超过4小

要想豆腐存放久不变质可以把豆腐放入凉开水中，一样凉开水的量要盖过豆腐，这样豆腐也不会轻易坏掉，但是保存时间太久，注意水的颜色变化，如果水变黄就要更换新鲜的水了。或者把吃剩下的豆腐切成见方小块，然后放进冰箱冷冻室内。冻豆腐解冻后，会变得更蓬松

主料：豆腐2000克。调料：辣椒粉、花椒粉、五香粉、红曲粉、芝麻油、食盐、白酒各适量。做法如下：1、将买来的豆腐切块，放入正方形菜筐中，沥干水分，放在通风的地方。2、把豆腐块摞起来放，里面用保鲜袋隔开。传统的是用稻草，但若没有稻草，也可以在

材料：鸡蛋豆腐或豆腐、干淀粉、鸡精、炼乳 。做法：1、将豆腐切成厚片，干淀粉用水调成糊。2、坐锅点火倒油，油烧至六成热。3、豆腐块先在干淀粉中滚一下，再挂上淀粉糊。4、放入油中炸至金黄色时捞出即可。5食用时可蘸炼乳。

白豆腐如何制成熏豆腐：1、先将白豆腐切成长宽5至6厘米，厚1厘米的方块。2、豆腐放在铁蓖子上，下面用锯末或谷糠熏烤，至棕黄色。3、当谷糠油熏在豆腐上，发出油亮光即成。熏豆腐做法：熏豆腐可凉拌、炖熏，也可切成薄片，稍加鲜辣椒炒制。也可把熏豆腐

1、准备明太鱼2条、豆腐1块、葱适量、盐适量、蒜适量、香菜适量、姜适量、牛肉粉适量。2、明太鱼去内脏洗净，切段。3、锅中放入水，明太鱼和姜片。4、大火烧开锅撇去浮沫。5、葱蒜切末，香菜切段，豆腐切厚皮，放入锅中盖盖，大火烧开转中火炖10分左

制作方法：1、 将豆腐洗净，切成丁；2、 番茄洗净，切成丁；3、豇豆择洗干净，切成斜刀块；4、 木耳择洗干净，撕成小朵；5、 花椒放热油5克锅内炸出花椒油；6、 葱姜去皮切末；7、 将豆腐丁、豆角块分别下入开水锅内焯熟，捞出控水，装盘；8、

一、鱼香嫩豆腐。1、准备食材：嫩豆腐400克、猪肉末80克、豆瓣酱1茶匙、剁椒1茶匙、生抽1茶匙、老抽13茶匙、白糖12茶匙、葱末适量、蒜末适量、姜末适量、料酒1茶匙、香醋1茶匙。2、嫩豆腐从盒子中倒扣出来，切成2厘米左右的块备用。3、

玉米的热量更高，每100g玉米所含的热量是106大卡，而每100g豆腐所含的热量是81大卡。豆腐中蛋白质含量较高，豆腐中大豆异黄酮对于女性调理内分泌也有帮助，推荐减肥期间作为蛋白质的来源食用。

秃黄油可以直接用来配米饭吃，不需加其他调料就可以尝到秃黄油的鲜美。还可以用来拌面，用来捞白粥，做秃黄油炒豆腐或者蒸豆腐或炒蛋，也可以用来做饺子或馄饨的馅。秃黄油中秃音近似忒，是“只有”或“独有”的意思，是吴语-苏州话方言。在出蟹后取出蟹膏蟹

原料：豆腐、牛肉碎、郫县辣酱、豆豉、辣椒面、花椒粉、酱油、蒜苗、鸡精、花椒面；做法：将豆腐切成2厘米见方的块，把豆腐放入清水锅中焯一下，捞出沥干备用；炒锅中入油加热，待油4成热时，倒入肉末，小火慢慢炒散至干；将花椒碎和豆豉剁细，蒜苗切好；炒

菠菜和豆腐不能一起吃，菠菜里含有很多草酸，豆腐里含有较多的钙质，两者若同时吃的话，可在人体内发生化学变化，生成不溶性的草酸钙。菠菜（学名：SpinaciaoleraceaL.），又名波斯菜、赤根菜等，属藜科菠菜属一年生草本植物。菠菜的种类很

油豆腐，汉族传统名菜，北方称之为豆腐泡，是豆腐的炸制食品，既可做蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性，含优质蛋白、多种氨基酸、铁、钙等，是荤宴素席兼用的佳品，下面一起来学习一下怎么做家常油豆腐吧！

小时候吃过米豆腐，长大后都好少见。虽然外面有卖麻辣烫的米豆腐，但也是看情况去买，前两天在菜市看到了一块块包装好了的米豆腐，又有酸辣椒，于是想买来炒着吃，虽然没有外面那么入味，但也还不错哦！有种米饭的软软味道！首先，将米豆腐拿出来，放进碗里用

主要材料：干豆腐、姜片、葱、蒜、香菜。辅助材料：小苏打、鸡汁、精盐、料酒、味精、花椒水、白糖。具体步骤：干豆腐切成丝，姜切末，葱切碎，蒜切末备用；锅中放入清水烧开，先放入1克小苏打，再放入干豆腐丝燎烫；另起锅，放入油；加入葱、姜、蒜末；放入

白菜和豆腐不能一起吃的因为白菜中或多或少会含有草酸的成分，如果与豆腐一起服用可能增加出现有结石的风险。豆腐是美容和瘦身的绝世佳品，豆腐高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效。白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之

蘸酱菜是东北人很喜欢的菜，用干豆腐卷上喜欢吃的青菜，味道很好。又名豆干、白干、豆腐干，干豆腐是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。干豆腐营养丰富，适宜体虚，营养不良，气血双亏，适宜糖尿病人、高血脂症、高胆固醇。东北蘸酱菜的具体做

麻婆豆腐的评价:麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。麻婆豆腐"八字箴言"简介:麻:麻婆豆腐在起锅时，要洒上适量的花椒末。花椒要用汉源进贡朝廷的贡椒，麻味纯正；辣:是选用龙潭寺大红袍油椒制

今天的咸豆腐，就是不爱吃豆腐的人也会爱上把豆腐放到容器里，上锅蒸，开锅五分钟，闷一会。拿出蒸好的豆腐，稍微凉一些后切成块细盐均匀撒在豆腐的表面（不要放太多盐），我的方法是撒一点盐在手掌上，把豆腐在手上滚一圈全部过盐后，放入容器，密封放冰箱一