可以用大锅加温菜籽油到200度，也就是油表面冒青烟的时候，然后晾凉存储起来，做菜时再拿出来使用，目的是去除杂质和水分，也可以在下油后，油没起烟前放些葱或姜片，先炸一会儿，炸过葱姜的菜籽油，在使用起来应该就不会起沫了。还可以在油里加醋，比如柠

煲鳄鱼干，要将鳄鱼干用清水洗一下，然后撕成适量大小块，把瘦肉、姜片、鳄鱼干入炖盅。然后加入约5-6碗的开水，按电子炖盅说明操作，在外围也加入适量的开水，炖约3小时左右。鳄鱼肉中蛋白质含量较高，其中含有人体所必需氨基酸比例适中，并且还含有对人

萝卜羊肉汤：材料：羊腩肉750克、白萝卜500克、香菜、盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉适量。步骤：1、将羊肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝;2、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味;3、水烧开后先放

白萝卜焖鹅的做法如下：一、材料：鹅肉500克、萝卜250克、姜片、精盐、味精、麻油皆适量。二、做法及步骤：1、鹅肉、萝卜洗净切块；2、放入砂锅，加水500毫升，烧开后，放入姜片和精盐；3、用小火炖烂，放味精、浇麻油即可。

原料：猪蹄4个。辅料：姜片、葱、蒜、八角、桂皮适量、味达美、生抽、精盐、冰糖适量。做法：先用开水氽烫猪蹄，然后用凉水冲净泡沫入锅；放入开水，再加味达美、生抽、盐、姜片、葱、蒜等辅料与猪蹄一起旺火煮约20分钟至熟软；改小火，慢炖约60分钟，猪

1、将杭椒的籽去掉再炒就不辣了。2、准备材料：杭椒150g、五花肉100g、姜片适量、蚝油5克、糖10克、老抽5克、生抽5克、盐2。3、制作步骤：五花肉切薄片，加入蚝油、生抽腌制。4、杭椒，洗干净。5、去籽，斜切成条。去籽的时候可以用牙刷刷

1、准备猪蹄、板栗、淮山、姜片和食盐等材料。2、将锅中兑入适量清水烧开，将猪蹄倒入锅中，搅拌去除腥味及杂质。3、煮熟后捞出猪蹄，沥干水分备用，在砂锅中注入适量饮用水，大火烧热倒入猪蹄。4、将淮山、板栗、姜片倒入锅中搅拌片刻，盖上锅盖转小火煮

原料：笋干两大片、五花腩猪肉500克、姜片5片、料酒适量、豉油适量、砂糖1到2茶匙。步骤：1、笋干先提前放水泡一夜，期间隔1到2小时换一次清水。并撕成细条状；2、锅里放水煮开，五花腩放入锅中煮去浮沫，过冷河冲洗，切成块状。锅里放油加入白糖小

1、蹄花汤需要猪蹄、白芸豆等材料。准备食材：猪蹄500克、芸豆适量、小葱适量、香叶三片、花椒几粒、八角一个、大葱适量、姜片、辣椒、白胡椒、酱油一勺、醋半勺、盐适量。2、葱段、姜片、猪蹄冷水入锅，烧开煮三分钟，捞出猪蹄。3、香叶八角和花椒放入

一、材料：枸杞、红糖、姜、枣。二、步骤：1、先将材料准备好，切姜片；2、锅中放入适量水，加入枸杞、姜片、红枣煮制；3、加点红糖即可；4、红糖姜汁制成。关键词：

1、五花肉切块，锅中放水、五花肉。2、焯水开锅捞出。3、锅中放油、冰糖、五花肉、生抽、香叶、葱片、姜片翻炒。4、加水炒熟装盘即可。关键词： 红焖普通家庭做法

大枣、姜片、蒜瓣等。做法：1、先将鸡洗干净，放入沸水中灼去表面血水，然后将鸡，鲜人参，红枣，姜片等放入炖盅，加入四碗清水。2、大火烧开水后转中小火隔水炖二小时。3、加入精盐即可食用，美味滋补。人参是百草之王，药用价值很大，和老母鸡搭配一起炖

1、盆里倒入清水，撒入少许盐，浸泡桔子10分钟，清洗干净后晾干；2、把桔子用清水煮过，水稍沸腾，桔子变得饱满光亮就可以，不要把桔子煮烂；3、用小篮子装起桔子，沥干水，风干一天；4、把粗盐用姜片略炒，备用；5、把桔子铺满罐底，撒一层盐，铺一层

红烧排骨，是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。其做法如下：1、起锅烧油，加入姜片和蒜瓣翻炒，炒香后加入排骨翻炒。2、等排骨变的发白时加入蚝油、糖、盐、

鸡胗２００克、姜片５克、蒜片５克、小米椒８克、泡椒４０克、杭椒２０克、盐２克、白砂糖５克、生抽４克、白醋１５克。1、泡椒切丁，鸡胗切丁，杭椒切沫。2、碗中放入鸡胗，白酒搅拌均匀，腌制10分钟。3、锅中放油，倒入鸡胗，煸炒至变色。4、倒入姜片

食材：五花肉、姜片、料酒、八角、桂皮、花椒、干辣椒、豆瓣酱、蒜苗、蚝油、酱油、生抽。1、五花肉冷水下锅。放入姜片，八角，桂皮，花椒，料酒，烧开煮至熟。2、大蒜切段，蒜拍扁。五花肉煮好切成片。3、锅热后放油，肉热后放肉，煸炒出油汁。再放一勺豆

１、锅里放清水，加入洗净的鸡爪，煮５分钟左右（不要盖锅盖），捞出，冲冷水至鸡爪全部冷却，沥干水分，剪去指甲备用。２、锅里另放清水，卤味包，葱段，姜片。加入鸡粉，料酒，冰糖，生抽，老抽烧开，放入鸡爪小火煮２０分钟左右。３、熄火，盖上锅盖，鸡爪

用料：红烧肉５００克，香葱１棵，冰糖适量，干红辣椒６个，姜片４片，八角３个，香叶４片，盐１勺，味精１／２勺，料酒适量，生抽适量，老抽适量。1、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。2、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒

主料：腌黄鱼干1条。辅料：姜片2片，小葱一些，猪油一勺，黄酒1勺。做法：1、 腌黄鱼用水冲一下，背面用刀花几刀；2、 将鱼铺平，姜片切丝撒在鱼上，加黄酒，加一勺猪油；3、 入锅大火蒸10分钟；4、 出锅，撒上小葱。

鲳鱼1斤、姜片适量、菜籽油适量、干辣椒适量、水适量、葱花适量、生抽适量、盐适量。1、锅中入菜籽油，放入姜片煎出香味，并滑动锅，让锅均匀沾上油。2、将姜片夹出，鲳鱼从锅沿慢慢划入锅中，中火煎至金黄。3、翻面，把鲳鱼的另一面也煎黄。4、放入姜片