做叉烧包用低筋面粉，因为要想让蒸好的叉烧包呈“开花”状，就要用低筋面粉，并要加入面种发面。在和面的过程中，还要入泡打粉、食用碱、白砂糖和小苏打粉。叉烧包是广东的老牌名点之一，与虾饺、干蔡烧实、蛋挞并称粤式早茶的“四大天王”。传统叉烧包的标准

主料：青虾５００克。调料：小麦面粉１００克，盐１０克，植物油１５０克。1、将虾子剪去须和脚，用清水洗净，再剪去其它杂屑，沥出水分。2、放在盆内撒一层盐拌匀。待其腌进咸味，拌上面粉。3、然后再用旺火热一下锅，等油热之后就可以放入虾爆炸，炸的时

葱油饼、鸡蛋饼、煎饼卷大葱、锅出溜、鸡蛋汤面等。鸡蛋饼的做法：１、面粉、盐称量好。２、将１１０克热水倒入面粉中用筷子拌成絮状，再将冷水倒入面粉中混合均匀。３、揉成光滑的面团，醒３０分钟左右。４、３勺花生油烧开，倒入碗中待到温热再加面粉１小勺

面粉面膜是一种用面粉制作的面膜，能够改善肤色，延缓容颜衰老，一般要使用15分钟。米粉使用发酵过的糯米粉，面粉最好选择大麦粉，可以达到更好的效果。首先用温水均匀调面粉50克，涂抹于面部并加以轻柔按摩，接着再脸上贴上餐巾纸，将多余的水分吸走，保

可以。普通面粉与玉米淀粉４：１混合代替低筋面粉。玉米淀粉用于减少面粉蛋白质含量降低筋度，使饼干酥松，若想更低筋可适量多添加玉米淀粉。面粉根据蛋白质含量的不同分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。低筋面粉和普通面粉区别：１、蛋白质含量不同：常购买的面粉

将面粉跟淀粉混合在一起，再打入鸡蛋一起调制成面糊。如果只加面粉，炸出来的鱼吃着口感太硬，如果只用淀粉，炸好的鱼也会口感欠佳。用一半面粉，一半淀粉，再加一个鸡蛋来调糊烹饪出来的鱼最佳。鱼肉食用功效：1、含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，

苹果鸡蛋面粉可以一起炸着吃，对健康也有好处，苹果鸡蛋面粉一起炸可以做成炸苹果圈。炸苹果圈做法：1、苹果洗净削皮，并去掉中间的核；2、将苹果在淡盐水中浸泡一段时间；3、将鸡蛋和面粉调成稠糊；4、将苹果圈裹上一层糊，再裹上一层面包糠；5、将锅中

20分钟。用料：面粉300克、酵母4克、五花肉300克、小葱5根、盐适量、糖２克、料酒２０ｍｌ、胡椒粉２克、包子饺子调料２克、甜面酱１勺、酱油１０ｍｌ、姜粉２克、鸡精少许、香油适量。1、面粉搅入酵母和清水和成面团发酵备用。2、五花肉剁成肉馅

生粉不是面粉。生粉的成分主要是淀粉，面粉的成分除了淀粉外还有面筋质，如果将面粉中的面筋提取出来，剩下来的就是淀粉，也就是小麦淀粉。几乎所有的生粉都是加工后在水中沉淀、干燥、粉碎的产物。也正是如此所以生粉的学名叫淀粉。面粉在整个加工过程中是没

用料：白萝卜１个、面粉２００克、鸡蛋２个、盐适量、鸡精适量、葱粉适量、姜粉适量、蒜粉适量、油适量。１、白萝卜去皮擦成丝，切几刀，攥干水分。２、加鸡蛋液、面粉、葱粉、姜粉、蒜粉、鸡精和食盐，搅拌均匀。３、捏成丸子，下油锅炸熟，７成热下丸子，中

黄油１２５ｇ、中筋面粉１９０ｇ、泡打粉３ｇ、红糖３０ｇ柠檬（取皮、榨汁）2个、鸡蛋３个、中筋面粉３０ｇ、炼奶２８０ｇ、盐２ｇ、糖粉少许。黄油隔水加热融化成液态，将190g面粉，3g泡打粉和30g红糖混合均匀，倒入融化的黄油。拌匀成无干粉状态

高筋面粉不能包包子。高筋面粉的特点是含有很多蛋白质，而且高筋面粉比较光滑颜色较深，一般用于饼干和蛋糕的制作，高筋面粉做出来的食品嚼劲很好并且有弹性，但是这种面粉用来做包子效果并不理想。低筋面粉、高筋面粉的区别：1、低筋面粉别名：低粉、蛋糕粉

１、目测法：面粉发酵完成，体积会比未发酵之前的大２倍左右。２、手触法：手指按压面团，离开面团后表面出现按压的凹陷，说明面粉已经发酵成熟，发酵成熟的面粉有适宜的弹性和柔软的伸展性。发酵不足时按压后很快回弹（恢复原状）。３、嗅觉法：发酵成熟后的

5分钟。饺子全部底部朝上漂起熟成即可。材料：猪前腿肉３００ｇ、胡萝卜一根、玉米一根、蒜叶两根、面粉５００ｇ（饺皮）、水２６０（饺皮）、盐３ｇ（饺皮）、生抽适量、盐适量。做法：1、面粉＋水＋盐，放进厨师机和成光滑的面团，放一边静置半小时。２、

电饼档披萨做法：１、将酵母用适量温水调开倒入面粉中，再依次倒入少许白糖、盐，牛奶，用筷子将面粉搅拌至雪花状后倒入适量橄榄油，用手反复揉面直至面团光滑，盖上保鲜膜醒发大概１个小时左右！２、发好的面大概这样子，很松软，差不多是原来的一倍左右大小

１、准备材料：高筋面粉、酵母粉、鸡肉、牛肉、番茄酱、青椒、红椒、洋葱、胡萝卜、鸡蛋。２、先用温水溶解适量酵母粉，与鸡蛋、糖一起放入高筋面粉内揉捏成面团，再晾置发酵１小时。３、将发酵好的面粉团用擀面杖擀呈披萨一样的薄饼状，边缘略微向内卷起，用

做面包时不拉丝，很重要的一个原因是用的面粉不对，一般情况下，首选应该是高筋面粉，只有蛋白质含量大于13.5%才符合条件，若是中筋面粉和低筋面粉，是不会拉丝的。另外一项便是发酵，要想做成好吃的面包，面粉的发酵是非常重要的，在和面的时候，水和面

红烧茄子的主料：茄子，盐，面粉，食用油，花椒，葱，生姜丝，生抽，糖，香菜，蒜末。１、将茄子切块放入盐腌制出水分。２、加入面粉拌匀。３、起锅烧油将茄子炸至微黄。４、另起锅放入调料将茄子倒入翻炒均匀。５、装盘即可出锅。炒茄子口感软糯、喷香入味，

材料主料：中筋面粉500克、茴香500克、黑木耳100克、鸡蛋3个。辅料：玉米油适量、橄榄油适量、老抽适量、生抽适量、五香粉适量、盐适量、香油适量、味精适量。1、准备面粉；2、温水和成面团放在一边醒；3、准备洗好的茴香，发好的木耳和鸡蛋小葱

主料面粉１００ｇ方法：１、取１００ｇ面粉放在盆中，边加凉开水边搅拌均匀，水要慢慢加，以免加的过多使面汤过于稀。如果实在不小心加水过多，就适当再添一些面粉。制作面汤的原则就是使其不要过于粘稠，也不要过于稀释，成略微的糊状即可。２、准备好面糊后