主料：面粉500克，豆腐400克，猪头肉150克，鸡蛋3个。配料：盐5克，香菜3棵，香油5毫升。锅子饼的做法：1、面粉加水和成软面团，做成两个小饼，一面刷油；2、将有油的一面相对合在一起，擀成直径约30厘米的薄饼，烙熟备用；3、将豆腐煎好，

1、材料：面粉200克，苏打粉0.5克，酵母(干)2克，白芝麻适量，鸡蛋50克，水50克2、做法：将盐，小苏打，鸡蛋和酵母放入面粉中，加水揉成光滑的面团，室温静置30分钟，放入冰箱冷藏。冷藏了约4个小时，面团发酵了大约1倍多大吧。3、将面团

一、不能，需要低筋面粉。二、蛋糕做法：材料：低筋面粉80克、细砂糖80克、鸡蛋6个、食盐1克、柠檬汁、 黄油 60克、牛奶 80毫升；常温软化的黄油放入瓷碗中，可高温加热的，放煤气炉上小火煮沸后立即关火；将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀，加入一

面粉发酵后变色的原因有以下几点：1、面粉发酵的时间比较长，暴漏在空气中，跟空气中的一些微生物接触，时间久了就会变质，因此会变绿发霉。2、因为面粉中增加了糖分，如蜂蜜、奶粉，增加了氧化的速度，在温度适宜的时候面粉会变色。3、当面团加入酵母后，

小麦粉淀粉含量在百分之六十五，大米在百分之七十五，因而大米中含淀粉更高一些。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉的等级还同麦粒外皮和胚芽中的矿物质的含量有直接关系，矿物

原因：1、可能是面粉的原因：议更换新鲜的面粉或者另一品牌的面粉，在制作馒头时，请勿必把糖和酵母用水溶解一下，再加入面粉中；2、可能是漏气造成的：可能是上汽过急造成的，因为蒸馒头上汽要缓，不能上汽太急，否则，就会出现黑心子现象；3、可能是发酵

没有澄粉可以用生粉代替。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，成份为小麦，可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等，是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。生粉是食谱中常出现的名词

主料：小麦面粉400克，牛肉600克，白菜260克，大葱110克，花生油50克，酱油30克，盐2克，味精1克。牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味，白菜洗净，切成细末。面粉用冷水和匀，揉搓3到5分钟，再抹花生油少许，揉匀，静置10到20分钟。将面

蛋糕用低筋粉做的，成品松软，糯米成熟后粘性较大，适合做粘糕。糯米粉是发不起来的，不能做蛋糕的。面粉就是小麦粉，但它也分为高筋面粉和中筋面粉和低筋面粉三种，一般做包子、馒头、饺子皮、面条都是以高筋面粉为主。糯米粉是用糯米打成粉，平时吃的汤圆就

食材：温水、干酵母、高筋面粉、盐、干净保鲜盒自制老面的具体做法如下：1、将温水放入保鲜盒，加入干酵母拌匀，再添加高筋面粉和盐，搅拌均匀；2、盖上盖子，放置室温发酵2倍大再置入冰箱低温发酵24小时即可。用手指扒开面团就会发现许多类似的蜂窝状小

面粉和的太稀，可以多加些干面粉。方法如下:1、在面案上多放些干面，紧接着把稀面倒出来，倒在干面粉上；2、然后用手揉面，在用菜刀把面切成小块，再向上散干面粉。目的就是扩大稀面团的表面积，让更多的稀面接触到干面；3、最后再把散乱在面案上的面块揉

美味地瓜饼：材料：地瓜，白砂糖，低筋面粉，糯米粉。做法:1、先用高压锅将地瓜压软；2、将压软的地瓜跟白砂糖一起搅烂；3、按1比3加入低筋面粉和糯米粉；4、捏成小扁面饼，备用；5、平底锅中倒入少量油，小火将小面饼煎至两面金黄即可。

1、先把香葱切碎、胡萝卜切碎、白菜切碎，全部切得非常细。2、打好鸡蛋的蛋液，放一点盐。3、准备一个空碗，准备好合适的面粉倒入，往一个方向搅拌并倒水，水大概是面粉的两倍到三倍，慢慢倒入，搅拌均匀。4、热锅起油，油热之后就倒入准备好的食材，倒入

全麦面粉是低筋面粉。全麦面粉的筋度一般都要偏低，其蛋白质含量在7%-9%，根据面粉筋度的划分标准，蛋白质含量在8.5%左右的是低筋面粉，所以全麦面粉是低筋面粉。低筋面粉：又叫薄力粉，cakeflour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照

自制土豆饼很松软，大人小孩都爱吃。土豆蒸锅蒸熟然后压成细腻的土豆泥另一个碗，打入鸡蛋倒入纯牛奶面粉，加盐糖用筷子沿着一个方向搅拌。加入土豆泥，继续搅拌太软还需加粉。揉成土豆泥团，每个尽量大小一样。中火加热，放适量油，放入土豆泥团。然后手压成

食材：猪肉馅500g、面粉500g、料鸡骨架1个、大葱适量、姜适量、温水220g、料油适量、酱油适量、精盐适量、五香粉适量、味精适量、鸡精适量、酵母10g、泡打粉6g、白糖10g；步骤：1、面粉与温水和酵母混合，和成光滑布置，在温暖处发酵；

晒干的咸鲳鱼做法：原材料：腌制的咸鲳鱼、面粉、鸡蛋。如果是腌制的咸鲳鱼，洗干净后，放到干净的水中先浸泡3个小时。鲳鱼洗干净后沥干水分，打入盆中一个鸡蛋，伴入若干面粉，搅拌均匀，使面糊能充分的粘裹在鲳鱼身上。起油锅，油热至6成时下锅炸鱼。炸至

配料：鸡叉骨10个，生粉40克，面粉20 克，面包糠30克，鸡蛋3个，油300毫升。炸鸡叉骨的做法：1、将鸡叉骨洗净，用炸鸡粉腌制30分钟；2、准备生粉和面粉并掺均匀，将鸡叉骨裹上一层掺均匀的面粉和生粉；3、将鸡叉骨裹一层蛋液，再裹上一层面

做素丸子的主料用面粉、豆腐。辅料用鸡蛋、香菜、胡萝卜。调料用盐、食用油。做时候稀稠程度以用手能轻松搓成丸子为准。如果觉得太干可再加入少许蛋液，太湿可加入少许面粉。炸丸子的时候可在油6成热的时候将食材挤成丸子逐个下锅，最后炸成金黄色即成。

新鲜的鱼籽中有残留的鱼肠、血管或鱼白，这些东西很腥，需要手动一点点将这些东西都挑出来，然后在鱼籽中撒一些面粉，轻轻揉搓鱼籽，最后用清水反复将鱼籽中的面粉冲洗干净即可。鱼籽，是鱼卵腌制或干制品的统称。用大麻哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽，用鲟鳇鱼