藕去皮切片，胡萝卜、五花肉切片，蒜切末。清水煮沸，藕片、胡萝卜、泡发木耳，焯水３０秒，捞出备用。放食用油，倒入五花肉，大火翻炒至变色。倒入葱末、藕片、胡萝卜、木耳，翻炒均匀。加盐、鸡粉、白醋，翻炒出锅，装盘即可。莲藕属木兰亚纲，山龙眼目。喜

菠菜适量、蒜头３片、盐适量、油适量。菠菜洗干净切小，蒜瓣切片，锅中热油，放入切好的蒜片爆香。加入菠菜翻炒，加入少许的盐，翻炒时从底下往上面翻，出锅装盘开吃。菠菜有营养模范生之称，它富含类胡萝卜素、维生素Ｃ、维生素Ｋ、矿物质（钙质、铁质等）、

1、将盐倒入铁锅中，开火（用中小火），将盐翻炒１分钟左右，将盐炒热。2、盐炒热后倒入带壳的生花生与盐一起翻炒。这个过程要不断地翻动，让花生均匀受热，大约翻炒２０分钟左右，听到有花生不断发出啪啪地响声，关火，再翻动半分钟，让花生在锅里停留５分

准备干净无水的锅，用最小的火把锅烧热。把生芝麻倒进去翻炒，注意，一定要小火，否则很容易就糊。继续翻炒，这个时候芝麻的颜色开始比原来黄了一点点。这个时候锅铲不能停，否则会糊的。开始变色之后再炒个２－３分钟就可以关火了。芝麻是我国四大食用油料作

准备铁锅和食盐，开火，将瓜子倒入。中火不停翻炒，炒至啪啪响，调制小火不停翻炒，观察颜色变黄或者尝着差不多便可出锅。瓜子：瓜的种子，特指炒熟了的做食品的倭瓜子、西瓜子等。又叫瓜子儿，俗名叫边果。它的种类较多，有葵花子、海瓜子、吊瓜子、西瓜子、

食材：米饭、黄瓜、胡萝卜、香肠、鸡蛋、盐、鸡精、水。食材准备好，胡萝卜、黄瓜、火腿切丁。锅里倒油，油热后倒火腿，翻炒一会倒黄瓜丁和胡萝卜丁，断生后倒鸡蛋，继续翻炒。翻炒后倒上米饭，加点水，把成块的米饭压平到没有疙瘩，放盐。出锅前放鸡精即可。

1、青椒洗净切条，姜洗净后切丝鸡肝切丝备用。2、锅里放油烧至七成热，将鸡肝和姜片倒入锅内翻炒２－３分钟。3、加入酱油和料酒翻炒上色。4、加适量水，盐和糖大火烧开后换文火烧８－１０分钟。5、加入青椒丝翻炒２－３分钟即可出锅装盘。鸡肝的营养价值

1、将洗涤精倒入热水容器中稀释。2、将漏勺放入水中浸泡半小时。3、用钢丝刷对漏勺进行刷洗。4、将刷洗干净的漏勺冲洗干净即可。漏勺可以做普通锅铲使用，在中餐、西餐中翻炒菜肴、翻烤肉排、饼等食物。漏勺在家常煎炸烹调中（烙馅饼、水煎包、煎鱼等），

将白萝卜切丝，蒜切末，干辣椒切段，装盘备用。接着开火，在锅中加油预热，加入蒜末、辣椒，翻炒爆香。再加入萝卜丝翻炒，加盐、鸡精以及香油调味，最后关火，装盘完成。萝卜在中国民间素有小人参的美称。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，现代营养学研

材料：木耳菜５００克，葱５克，姜３克，盐４克，花生油２0毫升。1、木耳菜去茎洗净控水，葱切段，姜切粒备用。2、热锅下油，放入少许葱姜炝锅，放入木耳菜。3、翻炒至木耳菜开始变软，加入适量食盐。4、旺火翻炒１０秒钟关火，即可出锅装盘。

大白菜１颗、蒜米３掰、干辣椒３个、黑醋按个人口味添加。白菜洗好切小段备用，蒜米干辣椒切好下锅爆香。放入白菜翻炒一两分钟后加鸡精，盐，按个人口味加入黑醋，盖上锅盖两分钟在翻炒下就可以出锅了。每百克白菜中含水分９５.１４克、蛋白质０.８６克、脂

1、适量花椒，月桂树叶两片，八角两粒，草果和白豆蔻提前用剪刀剪开成两半方便出味，香料用少量冷水浸泡５－１０分钟。可以防止翻炒时变糊。2、准备辣椒面。用量大约超过瓶子的１／３不到１／２，可根据个人接受辣度而定，比较随意。3、花生仁用平底锅炒香

１、瓜子放入无水无油的锅里，进行翻炒。２、锅内加入大颗粒盐，继续翻炒。３、翻炒到瓜子微微焦黄，大约二十分钟。4、关火用漏勺过滤掉大颗粒盐，放凉后即可食用。特别提示：炒瓜子最重要的是把握好火候，火大容易焦，吃起来焦苦难咽；火小，受热面就小，炒

红烧排骨，是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。其做法如下：1、起锅烧油，加入姜片和蒜瓣翻炒，炒香后加入排骨翻炒。2、等排骨变的发白时加入蚝油、糖、盐、

腊肉饭，饭菜一锅搞定，简单方便又美味第一步，将腊肉洗净后，切丁，葱姜蒜切末备用第二步，将土豆、胡萝卜去皮洗净后切丁，四季豆洗净后切丁。第三步，起锅烧油，油热后放葱姜蒜末爆香，下入腊肉翻炒3分钟左右第四步，放入胡萝卜、土豆、四季豆，加盐、生抽

低温烘焙耗时长，能够最大程度保持食物原有口感；炒熟烹制温度较高，耗时短，热量多，营养物质流失多。营养成分会在加温后损失，低温烘焙损失小，翻炒温度高自然损失多，且翻炒热量存在实物，食用过多易上火，且低温烘培可以保持食物口感。1、低温烘焙：是用

包菜适量、花椒适量、辣椒适量、姜丝适量、蒜片适量、生抽５克、醋５克、盐３克、食用油５毫升。1、锅中放入油5ml，少许花椒，辣椒、姜丝、蒜片，翻炒爆香。2、卷心菜放入锅中，大火翻炒1分钟。倒入生抽5g，醋5g、盐3g。3、大火爆炒1分钟，出锅

用料：河虾３００克，姜适量，葱１根，生抽３克，料酒５克，白砂糖３克，盐１克。1、香葱洗净切断。2、锅中放油，河虾提前洗净，倒入姜片，河虾，大火翻炒至虾微红。3、加入生抽，料酒，白砂糖，盐，翻炒至虾壳变红。4、加入葱段，翻炒均匀即可食用。１、

用料：核桃５００ｇ、食盐２００ｇ。１、把带壳的核桃去壳备用（如是核桃肉的忽略第一步），取一口干净的锅烧一锅开水，待水开后倒入核桃肉翻炒几下捞起，沥干水分放入垫有厨房吸油纸的盘子上稍微晾干备用。２、取适量食盐放入锅中用中火翻炒至盐温热，再把备

先将白糖化成半杯（８０克酒杯）糖水，待用。把粗黄沙放入锅内炒干、炒烫，然后将糖水倒入炒匀，等糖烟刚一冒出，即将松子放入，不停翻炒（火不要太急）。翻炒五六分钟后，取几粒松子砸开，如仁已呈黄色即熟，筛净沙子，待松子晾后方可食用。松子：松子又名松